Côtelettes de veau de grain cajun, papillote de légumes et halloumi
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- Serves 4
- Prep time 25 minutes
- Marinating 2 heures
- Cook time 20 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 711; protéines 45 g; matières grasses 47 g; glucides 28 g; fibres 5 g; fer 6 mg; calcium 697 mg; sodium 805 mg
Côtelettes de veau de grain cajun, papillote de légumes et halloumi
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Ingredients
- 4 côtelettes à manchon de Veau de grain du Québec de 180 g ( environ 1/3 de lb) chacune
Pour la marinade sèche :
- 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé doux
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignons
- 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
- 10 ml (2 c. à thé) d’origan séché
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de piment de Cayenne
Pour la papillote :
- 250 g (environ 1/2 lb) de halloumi (fromage à griller de type Doré-mi) coupé en cubes
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de thym séché
- 12 asperges coupées en morceaux
- 12 pommes de terre grelots coupées en deux
- 1 poivron rouge coupé en cubes
- 1 petit oignon rouge coupé en quartiers
- Sel et poivre du moulin au goût
Étapes
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade sèche.
- Frotter les côtelettes de veau de grain avec la marinade sèche. Laisser mariner au frais de 2 à 3 heures.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la papillote de légumes.
- Au centre d’une grande feuille de papier d’aluminium résistant, répartir les légumes et le halloumi. Replier la feuille de manière à former une papillote hermétique.
- Sur la grille chaude du barbecue, déposer la papillote. Fermer le couvercle et cuire de 10 à 12 minutes de chaque côté.
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, cuire les côtelettes de veau de grain de 5 à 6 minutes de chaque côté. Servir avec les légumes et le halloumi.
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