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Courge spaghetti à la Stroganoff

Serves 4
Prep time 20 minutes
Cook time 47 minutes

Nutrition facts

Par portion: calories 452; protéines 40 g; matières grasses 21 g; glucides 30 g; fibres 5 g; fer 5 mg; calcium 131 mg; sodium 593 mg

Qui n’aime pas le boeuf Stroganoff? On vous propose de revisiter ce plat traditionnel de la cuisine russe en troquant les pâtes aux oeufs pour une bonne dose de légumes avec cette recette de courge spaghetti à la Stroganoff facile à préparer.

Ingredients

1 grosse courge spaghetti
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
450 g (1 lb) de surlonge de boeuf coupée en lanières
30 ml (2 c. à soupe) de farine
1 contenant de champignons de 227 g, tranchés
1 oignon haché
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf
125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15%
10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
Crème sure au goût (facultatif)

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Étapes

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Couper la courge spaghetti en deux sur la longueur. Retirer les graines et les filaments.
Déposer les demi-courges sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, côté chair vers le haut. Arroser de la moitié de l’huile d’olive. Saler et poivrer.
Cuire au four de 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la chair de la courge s’effiloche facilement à la fourchette.
Retirer du four et effilocher la chair de la courge à l’aide d’une fourchette. Réserver les demi-courges au chaud.
Dans un bol, mélanger les lanières de boeuf avec la farine.
Dans une casserole, chauffer le reste de l’huile d’olive à feu moyen. Cuire quelques lanières de boeuf à la fois 1 minute de chaque côté. Réserver dans une assiette.
Dans la même casserole, cuire les champignons, l’oignon et l’ail 1 minute.
Verser le bouillon de boeuf, puis remettre les lanières de boeuf dans la casserole. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu doux-moyen.
Ajouter la crème à cuisson et la moutarde de Dijon. Remuer et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.
Répartir la courge spaghetti dans les assiettes. Garnir de la préparation au boeuf. Parsemer de persil et, si désiré, de crème sure.