Croquettes croustillantes au boeuf, sauce chinoise

Portions 12 croquettes
Temps de préparation 25 minutes
Réfrigération 30 minutes
Temps de cuisson 29 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1 croquette): calories 286; protéines 11 g; matières grasses 16 g; glucides 23 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 23 mg; sodium 352 mg

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Présenté par :

Vous trippez sur les croquettes? Essayez cette recette facile de galettes de bœuf haché croustillantes et leur sauce chinoise!

Ingrédients

2 pommes de terre pelées et coupées en dés (625 ml – 2 1/2 tasses)
15 ml (1 c. à soupe ) d’huile de sésame (non grillé)
1 oignon haché
450 g (1 lb) de boeuf haché mi-maigre
Sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
2 oeufs
1 sachet de chapelure panko Haiku de 100 g
2 litres (8 tasses) d’huile de canola (pour la friture)

Pour la sauce:

80 ml (1/3 de tasse) de sauce hoisin
60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya réduite en sodium
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame (non grillé)

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Étapes

Déposer les pommes de terre dans une casserole. Couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire de 10 à 15 minutes à feu doux, jusqu’à tendreté. Bien égoutter. Réduire en purée.
Pendant ce temps, chauffer l’huile de sésame à feu moyen dans une grande poêle. Cuire l’oignon et le boeuf haché de 4 à 5 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.
Hors du feu, ajouter la purée de pommes de terre dans la poêle. Saler, poivrer et remuer. Transférer la préparation à la viande dans un bol. Réfrigérer 30 minutes.
Pendant ce temps, préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troisième, déposer la chapelure panko.
Façonner douze croquettes en utilisant de 60 à 80 ml (de 1/4 à 1/3 de tasse) de préparation à la viande pour chacune d’elles.
Fariner les croquettes de boeuf et secouer pour retirer l’excédent de farine. Tremper les croquettes dans les oeufs battus, puis les enrober de chapelure.
Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile de canola jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.
Faire frire quelques croquettes à la fois sur toutes les faces de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Éponger avec du papier absorbant.
Dans une petite casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Chauffer de 3 à 5 minutes à feu moyen en remuant.
Servir les croquettes avec la sauce.