Croquettes croustillantes au boeuf, sauce chinoise
- Portions 12 croquettes
- Temps de préparation 25 minutes
- Réfrigération 30 minutes
- Temps de cuisson 29 minutes
Information nutritionnelle
Par portion (1 croquette): calories 286; protéines 11 g; matières grasses 16 g; glucides 23 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 23 mg; sodium 352 mg
Croquettes croustillantes au boeuf, sauce chinoise
Vous trippez sur les croquettes? Essayez cette recette facile de galettes de bœuf haché croustillantes et leur sauce chinoise!
Ingrédients
- 2 pommes de terre pelées et coupées en dés (625 ml – 2 1/2 tasses)
- 15 ml (1 c. à soupe ) d’huile de sésame (non grillé)
- 1 oignon haché
- 450 g (1 lb) de boeuf haché mi-maigre
- Sel et poivre au goût
- 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
- 2 oeufs
- 1 sachet de chapelure panko Haiku de 100 g
- 2 litres (8 tasses) d’huile de canola (pour la friture)
Pour la sauce:
- 80 ml (1/3 de tasse) de sauce hoisin
- 60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya réduite en sodium
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame (non grillé)
Étapes
- Déposer les pommes de terre dans une casserole. Couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire de 10 à 15 minutes à feu doux, jusqu’à tendreté. Bien égoutter. Réduire en purée.
- Pendant ce temps, chauffer l’huile de sésame à feu moyen dans une grande poêle. Cuire l’oignon et le boeuf haché de 4 à 5 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.
- Hors du feu, ajouter la purée de pommes de terre dans la poêle. Saler, poivrer et remuer. Transférer la préparation à la viande dans un bol. Réfrigérer 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troisième, déposer la chapelure panko.
- Façonner douze croquettes en utilisant de 60 à 80 ml (de 1/4 à 1/3 de tasse) de préparation à la viande pour chacune d’elles.
- Fariner les croquettes de boeuf et secouer pour retirer l’excédent de farine. Tremper les croquettes dans les oeufs battus, puis les enrober de chapelure.
- Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile de canola jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.
- Faire frire quelques croquettes à la fois sur toutes les faces de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Éponger avec du papier absorbant.
- Dans une petite casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Chauffer de 3 à 5 minutes à feu moyen en remuant.
- Servir les croquettes avec la sauce.
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