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Cubes de boeuf sur nouilles aux oeufs

Présenté par :

Portions 6
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 3 heures 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 519; protéines 44 g; M.G. 21 g; glucides 39 g; gibres 2 g; ger 6 mg; calcium 65 mg; sodium 844 mg

Digne des repas du dimanche soir chez grand-maman, cette casserole de cubes de boeuf sur nouilles aux oeufs éveillera sans aucun doute votre sentiment de nostalgie. Grâce à une cuisson lente, les cubes de boeuf deviennent tendres et fondants dans la bouche. Baignant dans une sauce oncteuse et savoureuse aux champignons, ils se marient à merveille avec les nouilles aux oeufs, afin de créer le parfait souper de famille à partager. Vive le retour des recettes plus traditionnelles, propices aux rassemblement à table en toute simplicité et à la création de nouveaux souvenirs à partager!

Ingrédients

1 kg (environ 2 1/4 lb) de cubes de boeuf à ragoût
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon haché
1 contenant de champignons blancs de 227 g, coupés en quatre
30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
1 conserve de sauce à mijoter pour ragoût de boeuf Cordon Bleu de 398 ml
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de boeuf réduit en sodium
1 feuille de laurier
Poivre au goût
1,5 litre (6 tasses) de nouilles aux oeufs sèches
125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15% (facultatif)
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché

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Étapes

Éponger les cubes de boeuf avec du papier absorbant.
Dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir quelques cubes de viande à la fois de 2 à 3 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver dans une assiette.
Dans la même cocotte, cuire l’oignon et les champignons de 1 à 2 minutes.
Remettre la viande dans la cocotte. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.
Verser la sauce à mijoter et le bouillon dans la cocotte. Ajouter la feuille de laurier et poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 3 heures à 3 heures 30 minutes à feu très doux en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à l’aide d’une fourchette. Au besoin, ajouter un peu de bouillon en cours de cuisson.
Pendant ce temps, cuire les nouilles al dente dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter.
Retirer la feuille de laurier de la cocotte. Si désiré, ajouter la crème et remuer. Chauffer 1 minute.
Servir le boeuf avec les nouilles et parsemer de persil.