Escalopes de veau et légumes rôtis
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 15 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 310; protéines 32 g; matières grasses 13 g; glucides 18 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 46 mg; sodium 383 mg
Escalopes de veau et légumes rôtis
Prévoir aussi:
- 1 petit oignon rouge coupé en quartiers
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Étapes
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, mélanger les poivrons avec les tomates cerises, l’oignon, les herbes italiennes et l’huile. Saler et poivrer.
- Étaler la préparation sur la plaque. Cuire au four de 15 à 18 minutes, en remuant à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, saler et poivrer les escalopes de veau.
- Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les escalopes de 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirer du feu.
- Dans une petite casserole ou dans un bol allant au micro-ondes, verser la sauce demi-glace. Chauffer quelques minutes.
- Servir les escalopes avec les légumes rôtis et la sauce.
Idée pour accompagner
Linguines aux câpres et vin blanc
300 calories par portion
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire 200 g (environ 1/2 lb) de linguines al dente. Égoutter. Dans la même casserole, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Cuire 2 échalotes sèches (françaises) émincées et 15 ml (1 c. à soupe) de câpres de 1 à 2 minutes. Verser 60 ml (1/4 de tasse) de vin blanc et 80 ml (1/3 de tasse) de bouillon de poulet. Laisser mijoter jusqu’à évaporation presque complète du liquide. Remettre les linguines dans la casserole. Chauffer 1 minute. Saler, poivrer et remuer. Ajouter 60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé et remuer.
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