Gigot d’agneau aux légumes et tomates confites
Présenté par :
- Portions 8
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 1 heure 50 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 555; protéines 63 g; M.G. 16 g; glucides 44 g; fibres 5 g; fer 5 mg; calcium 207 mg; sodium 660 mg
Gigot d’agneau aux légumes et tomates confites
Largement inspiré des traditions culinaires grecques, ce gigot d'agneau aux légumes, tomates confites et feta vous transportera immédiatement sur le bord de la Méditerranée dès la première bouchée!
Ingrédients
- 1 gigot d’agneau du Québec de 2 kg (environ 4 1/2 lb)
- 6 gousses d’ail coupées en deux sur la longueur
- Sel et poivre au goût
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de caméline
- 3 tiges de romarin frais
- 3 tiges de thym frais
- 45 ml (3 c. à soupe) de miel
- 30 ml (2 c. à soupe) d’assaisonnements grecs
- 1 petit oignon rouge coupé en quartiers
- 5 pommes de terre à chair jaune coupées en quartiers
- 8 carottes nantaises
- 1 citron coupé en quartiers
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- 450 g (1 lb) de tomates cerises
- 1 contenant de feta de 200 g, émiettée
Étapes
- Préchauffer le four à 163 °C (325 °F).
- Pratiquer de petites incisions sur le dessus du gigot, puis y insérer les gousses d’ail. Saler et poivrer le gigot.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer le gigot de 4 à 5 minutes de chaque côté.
- Dans un plat de cuisson, déposer le romarin et le thym. Placer le gigot sur les fines herbes. Badigeonner de miel, puis saupoudrer d’assaisonnements grecs.
- Déposer l’oignon, les pommes de terre, les carottes et les quartiers de citron sur le pourtour du gigot. Verser le bouillon.
- Cuire au four de 1 heure 40 minutes à 2 heures en ajoutant les tomates et la feta à mi-cuisson, jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 63 °C (145 °F) sur un thermomètre à cuisson.
- Retirer du four. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer, puis laisser reposer de 10 à 15 minutes avant de trancher le gigot.
Un Gros merci pour ces bonnes recettes, c’est super.