Mijoté de boeuf aux légumes et pommes de terre parisiennes à la mijoteuse
- Serves 4
- Prep time 15 minutes
- Cook time 8 heures (à faible intensité)
Nutrition facts
Par portion: calories 526; protéines 43 g; matières grasses 18 g; glucides 48 g; fibres 5 g; fer 6 mg; calcium 134 mg; sodium 619 mg
Mijoté de boeuf aux légumes et pommes de terre parisiennes à la mijoteuse
Quoi de mieux que l'arôme d'un boeuf aux légumes qui a cuit toute la journée dans la mijoteuse pour nous accueillir au retour à la maison?
Prévoir aussi:
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine
Facultatif:
- 1 tige de thym frais
- 1 feuille de laurier
Préparation
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Déposer le mélange de légumes dans la mijoteuse.
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Dans un bol, déposer les cubes de boeuf. Saupoudrer de farine et remuer pour bien enrober les cubes de boeuf de farine.
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Dans une poêle, chauffer un peu d’huile de canola à feu moyen. Faire dorer quelques cubes de boeuf à la fois de 2 à 3 minutes sur toutes les faces. Transférer les cubes de boeuf dans la mijoteuse au fur et à mesure.
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Ajouter les tomates en dés, le bouillon à fondue et, si désiré, le thym et le laurier dans la mijoteuse. Saler et poivrer.
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Couvrir et cuire de 7 heures 30 minutes à 9 heures 30 minutes à faible intensité.
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Ajouter les pommes de terre parisiennes dans la mijoteuse et poursuivre la cuisson 30 minutes.
Idée pour accompagner:
Salade du jardin, vinaigrette crémeuse au chèvre
À l’aide du mélangeur-plongeur, mélanger 60 ml (1/4 de tasse) de fromage de chèvre crémeux émietté avec 80 ml (1/3 de tasse) de lait, 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive, 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre et 5 ml (1 c. à thé) de raifort. Dans un saladier, déposer 1/2 laitue iceberg déchiquetée, 2 tomates coupées en quartiers, 1/2 concombre émincé et 1 radicchio coupé en morceaux. Saler et poivrer. Verser la vinaigrette et remuer délicatement.
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