Pain de viande farci aux oeufs, sauce demi-glace crémeuse

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Pain de viande farci aux oeufs, sauce demi-glace crémeuse

Présenté par :

Portions 6
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 594; protéines 45 g; M.G. 33 g; glucides 28 g; fibres 2 g; fer 5 mg; calcium 202 mg; sodium 839 mg

Impressionnez la galerie lors de votre prochaine réception à la maison en servant à vos invités cet impressionnant pain de viande farci aux oeufs, sauce demi-glace crémeuse. Les oeufs cuits dur déposés au centre du pain de viande enjolivent à eux seuls l'assiette. Rehaussé d'une sauce demi-glace onctueuse et bien goûteuse, le traditionnel pain de viande prend ici de véritables airs de fête! Complétez le tout avec une classique purée de pommes de terre et vos légumes préférés pour un repas réconfortant qui fera l'unanimité!

Ingrédients

4 oeufs
60 ml (1/4 de tasse) de ketchup
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire

Pour le pain de viande:

2 paquets de boeuf haché Famille Fontaine de 454 g chacun
180 ml (3/4 de tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
125 ml (1/2 tasse) de lait 2 %
60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
2 oeufs battus
1 oignon haché
Sel et poivre au goût

Pour la sauce:

1 conserve de sauce demi-glace de 398 ml
30 ml (2 c. à soupe) d’échalote sèche (française) hachée
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
80 ml (1/3 de tasse) de crème à cuisson 15%

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Déposer les oeufs dans une petite casserole et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire 8 minutes à feu moyen. Égoutter et refroidir immédiatement dans l’eau très froide. Écaler délicatement les oeufs et réserver.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un bol, mélanger le ketchup avec la cassonade, la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients du pain de viande jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Tapisser un moule à pain de 23 cm x 13 cm (9 po x 5 po) de papier parchemin, en laissant le papier dépasser sur les côtés les plus longs. Déposer la moitié de la préparation à la viande dans le moule et égaliser la surface. Au centre et sur la longueur du moule, déposer les oeufs côte à côte. Couvrir du reste de la préparation à la viande et égaliser la surface. Badigeonner le pain de viande de la moitié de la préparation au ketchup.
Cuire au four de 1 heure 10 minutes à 1 heure 20 minutes en badigeonnant le pain de viande du reste de la préparation au ketchup à mi-cuisson, jusqu’à ce que l’intérieur du pain de viande ait perdu sa teinte rosée.
Pendant ce temps, dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce, à l’exception de la crème. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 5 minutes à feu doux-moyen.
Verser la crème dans la casserole en remuant. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes. Réserver au chaud.
Retirer le pain de viande du four, puis le couvrir d’une feuille de papier d’aluminium. Laisser reposer 10 minutes. Démouler le pain de viande en le soulevant avec le papier parchemin, puis le déposer dans une assiette.
Couper le pain de viande en tranches et servir avec la sauce.