Papillote de veau de grain au citron et aux olives
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- Serves 4
- Prep time 15 minutes
- Cook time 2 heures
Nutrition facts
Par portion: calories 309; protéines 44 g; matières grasses 6 g; glucides 9 g; fibres 2 g; fer 5 mg; calcium 64 mg; sodium 419 mg
Papillote de veau de grain au citron et aux olives
La combinaison des saveurs fraîches du citron et des olives rehausse à la perfection le goût fin du veau. En plus, la cuisson en papillote permet à la viande de rester bien juteuse, et d’autant plus savoureuse!
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Prévoir aussi:
- 4 gousse d’ail hachée
- 1 oignon haché
Facultatif:
- 4 tiges de thym hachées
Préparation
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Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
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Dans un grand plat d’aluminium, verser le vin blanc. Ajouter les olives, le persil, le zeste et le jus de citron. Assaisonner de sel et de poivre du moulin. Remuer.
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Ajouter le rôti de palette de veau de grain dans le plat et le retourner plusieurs fois afin de bien l’enrober de marinade. Ajouter l’ail, l’oignon et, si désiré, le thym. Couvrir le plat d’une feuille de papier d’aluminium et sceller le pourtour.
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Éteindre l’un des brûleurs du barbecue. Déposer le plat sur la grille chaude du côté du brûleur éteint pour une cuisson indirecte. Fermer le couvercle et cuire de 2 heures à 2 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la chair du rôti se défasse facilement à la fourchette.
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