Papillotes de boeuf et pommes de terre
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- Serves 4
- Prep time 15 minutes
- Cook time 21 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 446; protéines 37 g; matières grasses 22 g; glucides 27 g; fibres 4 g; fer 5 mg; calcium 42 mg; sodium 268 mg
Papillotes de boeuf et pommes de terre
Polyvalentes, nutritives et accessibles, les pommes de terre Patates Dolbec ont tout pour plaire!
Prévoir aussi:
- 1/2 oignon rouge coupé en quartiers
Facultatif:
- 45 ml (3 c. à soupe) de persil haché
- 5 ml (1 c. à thé) de thym haché
Préparation
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Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
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Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen-élevé. Cuire les cubes de boeuf de 3 à 4 minutes en les retournant de temps en temps, pour bien en colorer toutes les faces. Assaisonner de sel et de poivre du moulin. Réserver.
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Couper les pommes de terre en quartiers. Déposer dans un grand bol et mélanger avec les carottes, le poivron rouge, l’oignon rouge, 15 ml (1 c. à soupe) de beurre à l’ail fondu et un peu d’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre du moulin.
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Tailler une grande feuille de papier d’aluminium. Déposer la préparation aux légumes au centre de la feuille. Ajouter les cubes de boeuf et, si désiré, les fines herbes. Arroser du reste du beurre à l’ail fondu. Replier la feuille de papier d’aluminium de manière à former une papillote hermétique.
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Déposer la papillote sur une plaque de cuisson. Cuire au four de 18 à 24 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
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