Rosbif moutarde et ail

Étapes

1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
2. Dans un bol, mélanger le beurre avec la moutarde. Saler et poivrer.
3. Faire de petites incisions dans le rôti, puis y insérer les morceaux de gousses d’ail.
4. Déposer le rôti dans un plat de cuisson ou dans une rôtissoire.
5. Badigeonner la viande de préparation à la moutarde. Cuire au four 10 minutes.
6. Retirer le rôti du four et régler la température du four à 180 °C (350 °F). Verser le bouillon dans le plat de cuisson. Répartir l’oignon et la carotte sur le pourtour du rôti.
7. Poursuivre la cuisson au four de 40 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’un thermomètre à cuisson inséré au centre du rôti indique une température de 60 °C (140 °F) pour une cuisson rosée.
8. Retirer le plat du four, puis le couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser tiédir, puis refroidir au réfrigérateur.

Conservation

Répartir le rosbif dans des contenants hermétiques. Placer au congélateur.