Rôti de palette au cidre et à l’érable
- Serves 4
- Prep time 15 minutes
- Cook time 2 heures 30 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 653; protéines 44 g; matières grasses 15 g; glucides 71 g; fibres 2 g; fer 6 mg; calcium 160 mg; sSodium 468 mg
Rôti de palette au cidre et à l’érable
Avec ses parfums de cidre de pommes et de sirop d’érable, cette recette de rôti de palette au four fait vraiment honneur à nos saveurs locales! Vos papilles seront charmées par les saveurs douces et agréablement sucrées que vous découvrirez à chaque bouchée.
Prévoir aussi:
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
Facultatif:
- 10 ml (2 c. à thé) de thym frais haché
Préparation
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Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
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Dans un bol, mélanger le bouillon de boeuf avec le cidre, le sirop d’érable, la moutarde et, si désiré, le thym.
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Parer le rôti en retirant l’excédent de gras.
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Dans une casserole à fond épais ou dans une cocotte, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Saisir le rôti 2 minutes de chaque côté. Transférer le rôti dans une assiette.
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Retirer l’excédent de gras de la casserole, puis y verser le mélange au cidre. Porter à ébullition en raclant les parois de la casserole à l’aide d’une cuillère en bois afin de détacher les sucs de cuisson.
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Remettre le rôti dans la casserole. Couvrir et cuire au four de 2 heures à 2 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.
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Ajouter le mélange de légumes frais Butternut et poursuivre la cuisson au four 30 minutes.
Idée pour accompagner:
Gremolata à l’ail rôti
Couper la partie supérieure d’un bulbe d’ail. Arroser le bulbe de 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive. Saler. Emballer le bulbe dans une feuille de papier d’aluminium et cuire au four de 35 à 45 minutes à 190 °C (375 °F). Retirer du four et laisser tiédir. Retirer les gousses de leur enveloppe, puis les déposer dans un bol et les écraser grossièrement. Ajouter 80 ml (1/3 de tasse) de persil haché, 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron et 10 ml (2 c. à thé) d’origan haché dans le bol. Remuer délicatement.
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