Rôti de palette de boeuf au rhum et à l’orange
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 2 heures
Information nutritionnelle
Par portion: calories 627; protéines 52 g; matières grasses 20 g; glucides 52 g; fibres 4 g; fer 6 mg; calcium 95 mg; sodium 486 mg
Rôti de palette de boeuf au rhum et à l’orange
Ce rôti de palette au rhum et à l’orange a un petit quelque chose de chic tout en étant convivial à souhait. Une recette facile qui convient autant pour recevoir que pour se faire plaisir à l’occasion.
Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) de farine
- 908 g (2 lb) de rôti de palette de boeuf sans os
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
- 4 oignons hachés
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 60 ml (1/4 de tasse) de rhum brun
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de boeuf
- 80 ml (1/3 de tasse) de cassonade
- 375 ml (1 1/2 tasse) de jus d’orange
- 5 ml (1 c. à thé) de mélange chinois cinq épices
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Déposer la farine dans une assiette creuse. Fariner le rôti de palette.
- Dans une cocotte en fonte ou dans une casserole à fond épais, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir le rôti sur toutes les faces 2 minutes.
- Ajouter les oignons et l’ail. Cuire 1 minute.
- Ajouter le rhum, le bouillon, la cassonade, le jus d’orange et le mélange chinois cinq épices. Saler et poivrer. Porter à ébullition.
- Couvrir et poursuivre la cuisson au four de 2 heures à 2 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.
Qu’est ce que le melange chinois 5 epices ?
Peut-on le faire soi-meme ? Ou bien le remplacer , si oui , par quoi ?
Bonjour,
Il s’agit d’un mélange de 5 épices que l’on retrouve dans toutes les épiceries. Pour le faire soi-même, il faut moudre finement des clous de girofle avec de l’anis, de la cannelle, des graines de fenouil et du gingembre.
Merci et au plaisir!