Rôti de palette barbecue à la bière à la mijoteuse
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 7 heures à faible intensité (mijoteuse)
Information nutritionnelle
Par portion: calories 545; protéines 55 g; matières grasses 18 g; glucides 39 g; fibres 6 g; fer 8 mg; calcium 110 mg; sodium 1 178 mg
Rôti de palette barbecue à la bière à la mijoteuse
En plus d’être tendre et super savoureux, ce rôti de palette se prépare en moins de deux!
Ingrédients
- 1 rôti de palette de boeuf sans os de 1 kg (environ 2 1/4 lb)
- sel et poivre au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
Pour la marinade sèche:
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignons
- 15 ml (1 c. à soupe) de grains de coriandre
- 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin
Pour la sauce:
- 125 ml (1/2 tasse) de ketchup
- 125 ml (1/2 tasse) de sauce chili
- 80 ml (1/3 de tasse) de bouillon de boeuf
- 80 ml (1/3 de tasse) de bière rousse ou brune
- 60 ml (1/4 de tasse) de cassonade
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé
- 15 ml (1 c. à soupe) de mélasse
- 1 oignon haché
- sel et poivre au goût
Préparation
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade sèche.
- Parer le rôti en retirant l’excédent de gras. Enrober le rôti de palette de marinade sèche en frottant la chair avec les mains. Saler et poivrer.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Saisir le rôti de 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Dans la mijoteuse, mélanger les ingrédients de la sauce. Ajouter le rôti de palette dans la mijoteuse et le retourner plusieurs fois afin de bien l’enrober de sauce.
- Couvrir et cuire de 7 à 8 heures à faible intensité, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.
- Retirer la viande de la mijoteuse et réserver dans une assiette.
- À l’aide d’une passoire fine, filtrer la sauce au-dessus d’une casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 5 à 8 minutes à feu moyen, jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse.
- Servir le rôti avec la sauce.
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