Roulades de boeuf au vinaigre balsamique
- Serves 4
- Prep time 15 minutes
- Cook time 10 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 280; protéines 27 g; matières grasses 12 g; glucides 15 g; fibres 2 g; fer 3 mg; calcium 37 mg; sodium 129 mg
Roulades de boeuf au vinaigre balsamique
Enrouler des légumes dans une tranche de steak à la manière d'un wrap? L'idée ne manque pas de saveur ni d'audace! Et comme tous les plats en mode 5-15, elle est facile et rapide à cuisiner, même un soir de semaine à la course.
Prévoir aussi:
- 60 ml (1/4 de tasse) de bouillon de boeuf
- 1 oignon émincé
Préparation
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Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
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Dans une petite casserole, porter à ébullition le vinaigre balsamique avec la cassonade et le bouillon de boeuf. Laisser mijoter à feu doux de 10 à 12 minutes.
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Pendant ce temps, couper les tranches de bifteck en deux sur la longueur. Badigeonner les tranches de bifteck d’un peu d’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre du moulin.
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Dans une grande poêle allant au four, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les poivrons, la courgette et l’oignon de 2 à 3 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir.
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Répartir les légumes sur les tranches de bifteck. Rouler les tranches et fixer à l’aide de cure-dents.
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Chauffer la même poêle à feu moyen. Saisir les roulades de boeuf sur toutes les faces de 2 à 3 minutes. Poursuivre la cuisson au four de 6 à 8 minutes.
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Au moment de servir, arroser les roulades de sauce au vinaigre balsamique.
Idée pour accompagner
Purée de pommes de terre à la crème sure et au cheddar
Éplucher et couper en cubes de 3 à 4 pommes de terre. Déposer dans une casserole et couvrir d’eau froide. Couvrir et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux de 15 à 18 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter. Réduire les pommes de terre en purée avec 250 ml (1 tasse) de cheddar râpé, 80 ml (1/3 de tasse) de crème sure et 45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu. Saler, poivrer et remuer.
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