Soupe à l’oignon et boeuf
- Serves 4
- Prep time 15 minutes
- Cook time 28 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 229; protéines 15 g; matières grasses 5 g; glucides 34 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 51 mg; sodium 826 mg
Soupe à l’oignon et boeuf
Pour bonifier votre soupe à l'oignon en protéines, ajoutez-y vos restes de boeuf à fondue: un délice!
Prévoir aussi:
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine
Facultatif:
- 1 tige de thym
Préparation
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Dans une casserole, chauffer un peu d’huile de canola à feu doux-moyen. Cuire les oignons de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
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Saupoudrer de farine et remuer. Ajouter le cidre, le bouillon, le vinaigre balsamique et, si désiré, la tige de thym. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen de 10 à 15 minutes.
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Ajouter les tranches de boeuf et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Idée pour accompagner
Croûtons en cubes gratinés
Par portion: 111 calories
Dans un bol, mélanger 180 ml (3/4 de tasse) de fromage Oka allégé râpé avec 5 ml (1 c. à thé) de thym haché et 5 ml (1 c. à thé) de fl eur d’ail dans l’huile. Couper 1/4 de baguette de pain en cubes. Déposer les cubes de pain sur une plaque de cuisson, puis garnir de la préparation au fromage. Cuire au four de 8 à 10 minutes à 205 °C (400 °F). Garnir chaque portion de soupe de croûtons gratinés.
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