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Soupe au boeuf bourguignon et orge

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Portions 6
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 2 heures 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 282; protéines 21 g; M.G. 11 g; glucides 25 g; fibres 5 g; fer 3 mg; calcium 46 mg; sodium 976 mg

Réconfortante à souhait, cette divine soupe au boeuf bourguignon et à l'orge a tout pour réchauffer les coeurs. Grandement inspirée de ce plat iconique de la cuisine française, cette version réinventée simplifie toutefois la réalisation de ce mets si apprécié. N'ayez crainte: on y retrouve la même richesse de saveurs dans chaque cuillérée. Accompagnez le tout d'une tranche de pain chaud bien beurrée et de cubes de votre fromage préféré et vous aurez le parfait souper à savourer en toute tranquillité. Idéal pour se réchauffer lors des jours plus frisquets !

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
450 g (1 lb) de cubes de boeuf bourguignon
1 oignon coupé en dés
2 carottes coupées en dés
2 branches de céleri coupées en dés
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
1,5 litre (6 tasses) de bouillon de boeuf réduit en sodium
1 conserve de sauce à mijoter pour boeuf bourguignon Cordon Bleu de 398 ml
15 ml (1 c. à soupe) de persil séché
Poivre au goût
160 ml (2/3 de tasse) d’orge perlé sec

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Étapes

Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir les cubes de boeuf de 2 à 3 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajouter l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail. Cuire de 4 à 5 minutes.
Verser le bouillon et la sauce à mijoter dans la casserole. Ajouter le persil et poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu doux.
Ajouter l’orge dans la casserole et remuer. Couvrir et poursuivre la cuisson de 1 heure à 1 heure 30 minutes.