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Bol de lentilles à l’indienne

Présenté par :

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 21 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 636; protéines 22 g; matières grasses 26 g; glucides 84 g; fibres 11 g; fer 7 mg; calcium 108 mg; sodium 47 mg

Inspiré des fameux dhals indiens, ce bol aux lentilles vertes est exclusivement fait de protéines végétales. Une recette nutritive et savoureuse qui permet de célébrer la cuisine végé!

Ingrédients

4 sachets-cuisson de Lentilles Vertes Express Tipiak de 60 g chacun
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon haché
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
22,5 ml (1 1/2 c. à soupe) de poudre de cari
1 boîte de lait de coco de 398 ml
10 ml (2 c. à thé) de miel
Sel et poivre du moulin au goût
3 demi-poivrons de couleurs variées émincés
500 ml (2 tasses) de brocoli coupé en petits bouquets
500 ml (2 tasses) de riz basmati cuit
500 ml (2 tasses) d’épinards
30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre fraîche

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Étapes

Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les sachets de lentilles selon les indications de l’emballage. Égoutter et retirer les lentilles des sachets. Réserver.
Dans la même casserole, chauffer 5 ml (1 c. à thé) d’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, l’ail et le gingembre de 1 à 2 minutes.
Ajouter la poudre de cari, le lait de coco, le miel et les lentilles dans la casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 6 à 8 minutes à feu doux. Saler et poivrer.
Dans une poêle, chauffer la moitié de l’huile restante à feu moyen. Cuire les poivrons de 4 à 5 minutes. Saler et poivrer. Réserver dans une assiette.
Dans la même poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Cuire le brocoli de 2 à 3 minutes.
Dans quatre bols, répartir séparément le riz cuit, le cari de lentilles, les épinards, les poivrons et le brocoli. Garnir de feuilles de coriandre.