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Bruschetta feta, asperges et pistaches

Présenté par :

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 3 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 356; protéines 11 g; matières grasses 18 g; glucides 40 g; fibres 4 g; fer 3 mg; calcium 131 mg; sodium 448 mg

La bruschetta est une recette végé incontournable dans les potlucks! Pour ne jamais se tanner de ce classique, on a décidé de le revisiter avec cette version au feta, asperges et pistaches. Ça risque de partir rapidement lors de votre prochain rassemblement!

Ingrédients

300 g (2/3 de lb) d'asperges coupées en petits tronçons
4 tranches de miche de pain
16 tomates cerises coupées en quatre
60 ml (1/4 de tasse) de pistaches concassées
125 ml (1/2 tasse) de feta émiettée

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Prévoir aussi:

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais

Facultatif:

30 ml (2 c. à soupe) de coulis de vinaigre balsamique

Étapes

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les asperges de 30 secondes à 1 minute. Égoutter, puis refroidir dans un bol d’eau glacée. Égoutter de nouveau.
Régler le four à la position «gril» (broil).
Badigeonner les tranches de pain de 30 ml (2 c. à soupe) d’huile. Déposer les tranches sur la grille du four et faire dorer 1 minute de chaque côté. Retirer du four et laisser tiédir.
Dans un bol, mélanger les asperges avec les tomates, les pistaches, le reste de l’huile et le jus de citron. Saler et poivrer.
Répartir la préparation aux asperges sur les croûtons. Garnir de feta et, si désiré, arroser de coulis de vinaigre balsamique.