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Chilaquiles

Présenté par :

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes

Information nutritionnelle

PAR PORTION | Calories 689; protéines 37 g; M.G. 34 g; glucides 59 g; fibres 8 g; fer 5 mg; calcium 491 mg; sodium 680 mg;

Vous connaissez les chilaquiles? Ce plat traditionnel mexicain réalisé à partir de tortillas et de sauce verte ou rouge s'apparente grandement aux populaires nachos que l'on aime tant. Généreusement garnie de poulet, de fromage, d'oignons verts, de crème sure, de guacamole et de salsa roja maison, notre version ne devrait pas vous décevoir! Il s'agit du plat idéal à partager sans flafla entre amis à l'heure de l'apéro. N'hésitez pas à l'essayer afin de faire délicieusement changement lors de votre prochaine fiesta mexicaine maison. Olé!

Ingrédients

1 paquet de tortillas de maïs lime et avocat La Triguena de 340 g
375 ml (1 1/2 tasse) de poulet cuit et coupé en dés
375 ml (1 1/2 tasse) de mélange de fromages râpés de type tex-mex
2 oignons verts émincés
160 ml (2/3 de tasse) de crème sure 14 %
250 ml (1 tasse) de guacamole

Pour la salsa roja :

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon haché
1/2 jalapeno épépiné et haché
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime frais
2,5 ml (1/2 c. à thé) de chipotle
1 conserve de tomates en dés de 796 ml
Sel au goût
60 ml (1/4 de tasse) de coriandre fraîche hachée

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Étapes

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Couper chaque tortilla en huit pointes.
Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les pointes de tortillas, sans les superposer. Vaporiser d’huile.
Cuire au four de 15 à 18 minutes en retournant les pointes à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Pendant ce temps, dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, le jalapeno et l’ail de 1 à 2 minutes.
Ajouter le jus de lime, le chipotle et les tomates. Saler. Porter à ébullition, puis cuire de 10 à 12 minutes à feu doux-moyen. Ajouter la coriandre et remuer. Retirer du feu.
Répartir les pointes de tortillas dans une grande poêle en fonte. Napper de salsa, puis garnir de poulet cuit et de fromage.
Cuire au four de 10 à 12 minutes. Retirer du four.
Garnir d’oignons verts. Servir avec la crème sure et le guacamole.