Courge spaghetti gratinée au tofu et légumes asiatiques
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 50 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 537; protéines 27 g; matières grasses 31 g; glucides 46 g; fibres 8 g; fer 8 mg; calcium 902 mg; sodium 665 mg
Courge spaghetti gratinée au tofu et légumes asiatiques
Ingrédients
- 2 petites courges spaghetti (environ 950 g – 2 lb chacune)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
- Sel et poivre au goût
- 1 bloc de tofu ferme de 454 g, coupé en petits cubes
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 1 boîte de mélange de légumes asiatiques Haiku de 398 ml, rincés et égouttés
- 180 ml (3/4 de tasse) de sauce de cuisson au cari
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
- 3 oignons verts émincés
- 500 ml (2 tasses) de mozzarella râpée
Étapes
- Préchauffer le four à 205 ºC (400 ºF).
- Couper les courges en deux sur la longueur. Retirer les graines et les filaments.
- Déposer les demi-courges sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, côté chair vers le haut. Arroser de la moitié de l’huile de sésame. Saler et poivrer.
- Cuire au four de 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la chair des courges s’effiloche facilement à la fourchette.
- Retirer du four et effilocher la chair des courges à l’aide d’une fourchette. Réserver les demi-courges sur la plaque.
- Dans une poêle, chauffer le reste de l’huile de sésame à feu moyen. Faire dorer les cubes de tofu sur toutes les faces de 2 à 3 minutes.
- Ajouter le gingembre, le mélange de légumes asiatiques, la sauce de cuisson au cari, la coriandre et les oignons verts dans la poêle. Remuer. Cuire de 2 à 3 minutes.
- Ajouter la chair des courges et remuer.
- Garnir les demi-courges de préparation au tofu. Couvrir de mozzarella.
- Cuire au four de 9 à 12 minutes.
- Régler le four à la position «gril» (broil) et faire gratiner 3 minutes.
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