Couscous aux courgettes et halloumi
- Serves 4
- Prep time 15 minutes
- Cook time 11 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 646; protéines 27 g; matières grasses 24 g; glucides 82 g; fibres 7 g; fer 2 mg; calcium 531 mg; sodium 933 mg
Couscous aux courgettes et halloumi
Pour un souper sous le signe de la simplicité et de la fraîcheur, pensez à ce couscous aux zucchinis et au fromage halloumi grillé qui vous charmera assurément.
Prévoir aussi:
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1/2 petit oignon rouge coupé en quartiers
Facultatif:
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
- 60 ml (1/4 de tasse) d’amandes tranchées
Étapes
- Dans un bol, mélanger le couscous avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive.
- Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition.
- Verser le bouillon chaud sur le couscous. Couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une fourchette.
- Pendant ce temps, chauffer le reste de l’huile d’olive à feu moyen dans une poêle. Cuire les poivrons et l’oignon rouge 2 minutes.
- Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
- Ajouter la préparation aux légumes et, si désiré, le persil dans le bol contenant le couscous. Saler, poivrer et remuer.
- Dans la même poêle, faire griller les tranches de halloumi 1 minute de chaque côté.
- Répartir le couscous dans les assiettes. Garnir chaque portion de tranches de halloumi et, si désiré, d’amandes.
Leave a comment