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Fondue au fromage et brochettes de pain

Présenté par :

Portions 8
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 685; protéines 38 g; M.G. 31 g; glucides 54 g; fibres 4 g; fer 4 mg; calcium 800 mg; sodium 857 mg

En hiver, quand la neige tombe dehors, quoi de plus réconfortant que de déguster une fondue au fromage bien au chaud chez soi? Dans cette recette, on donne à la fondue au fromage un petit côté plus ludique avec des brochettes de pain!

Ingrédients

1 pain belge à l’ancienne Au Pain Doré de 520 g, coupé en cubes
16 raisins rouges et verts
16 crevettes moyennes (calibre 31/40) cuites et décortiquées
16 pommes de terre grelots cuites
1 petit chou-fleur coupé en bouquets, cuits

Pour la fondue:

2 gousses d’ail
500 ml (2 tasses) de vin blanc sec
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de muscade
Poivre au goût
400 g (environ 1 lb) d’emmenthal râpé
200 g (environ 1/2 lb) de cheddar fort râpé
150 g (1/3 de lb) de gruyère râpé
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau froide
30 ml (2 c. à soupe) de kirsch (facultatif)

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Étapes

Sur des brochettes, piquer les cubes de pain, les raisins, les crevettes, les pommes de terre et les bouquets de chou-fleur. Réserver au frais.
Couper une gousse d’ail en deux, puis la frotter sur la paroi du caquelon à fondue au fromage. Hacher finement la seconde gousse d’ail, puis la déposer dans le caquelon.
Dans une casserole, déposer le vin blanc et la muscade. Poivrer. Porter à ébullition. Réduire le feu à doux. Incorporer graduellement les fromages et remuer en faisant des mouvements en huit avec une cuillère en bois. Les fromages doivent fondre lentement sans former de bulles afin de mieux se lier au vin et de conserver une texture lisse.
Ajouter la fécule délayée dans la casserole et chauffer 1 minute en remuant.
Transvider la préparation dans le caquelon à fondue. Si désiré, ajouter le kirsch et remuer. Chauffer à feu doux tout au long du repas.
Servir la fondue avec les brochettes.