Fondue au fromage et trio de bouchées de pommes de terre grelots

Étapes

Pour la fondue au fromage :

1. Dans un bol, mélanger les fromages avec la fécule de maïs.
2. Frotter l’intérieur du caquelon à fondue au fromage avec les moitiés de gousse d’ail.
3. Verser le vin blanc dans le caquelon et porter à ébullition.
4. Réduire le feu à doux. Incorporer les fromages graduellement en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Poivrer et ajouter la muscade. Remuer.
5. Placer le caquelon sur le réchaud à fondue et accompagner la fondue du trio de bouchées.

Pour le trio de bouchées de pommes de terre grelots avec saucisses, chou-fleur et bacon :

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Dans une casserole, déposer la saucisse italienne et les pommes de terre grelots jaunes. Couvrir d’eau froide et saler. Porter à ébullition, puis cuire 10 minutes à feu moyen. Égoutter. Couper la saucisse en huit rondelles.
3. Pendant ce temps, enrober chaque pomme de terre grelot rouge d’une demitranche de bacon. Poivrer.
4. Dans un bol, mélanger l’huile avec le persil et les épices cajun.
5. Sur huit petites brochettes, piquer une rondelle de saucisse et une pomme de terre grelot jaune. Sur huit autres petites brochettes, piquer un bouquet de chou-fleur et une pomme de terre grelot jaune.
6. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les pommes de terre enrobées de bacon et les 16 mini-brochettes. Badigeonner les brochettes au chou-fleur d’huile épicée.
7. Cuire au four de 15 à 20 minutes, en retournant les brochettes à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre des 16 mini-brochettes soient al dente.
8. Retirer les mini-brochettes du four et les réserver dans une assiette.
9. Remettre les pommes de terre enrobées de bacon au four et poursuivre la cuisson de 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient al dente et le bacon croustillant. Servir avec les mini-brochettes.