Fondue caprese à la burrata
Présenté par :
- Portions 4 à 6
- Temps de préparation 25 minutes
- Réfrigération 1 heure
- Temps de cuisson 10 minutes
Fondue caprese à la burrata
Cette fondue caprese à la burrata est une belle façon de transformer la traditionnelle fondue au fromage et de lui donner une petite twist à l'italienne qui a tout pour plaire. Réalisée à partir d'un mélange de burrata et de fromage à la crème bien assaisonné, cette fondue ne risque pas de manquer d'onctuosité! Pour tremper, allez-y avec des classiques italiens tels que focaccia, prosciutto, tomates, olives, gnocchis ou encore pâtes farcies. Vous créerez ainsi vos propres mini-plats de pâtes personnalisés que vous pourrez arroser de sauce pesto et parmesan pour une dose supplémentaire de gourmandise.
Ingrédients
Pour la fondue:
- 10 tomates cerises de couleurs variées coupées en quatre
- 60 ml (1/4 de tasse) de vinaigrette italienne
- 1/2 petit oignon rouge haché
- Sel et poivre au goût
- 375 ml (1 1/2 tasse) de vin blanc sec
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
- 500 g (environ 1 lb) de burrata coupée en cubes
- 1 paquet de fromage à la crème de 250 g, coupé en petits cubes
- 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais
Pour la sauce pesto et parmesan:
- 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
- 60 ml (1/4 de tasse) de ricotta
- 30 ml (2 c. à soupe) de pesto de basilic
- 30 ml (2 c. à soupe) de parmesan râpé
Pour les garnitures (au choix et au goût):
- Gnocchis cuits
- Asperges cuites
- Rosaces de prosciutto
- Cubes de focaccia aux olives
- Pâtes farcies (raviolis, tortellinis) cuites
- Grosses olives farcies
- Tranches de tomates
- Coulis de vinaigre balsamique
Étapes
- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce pesto et parmesan. Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.
- Dans une petite casserole, mélanger les tomates cerises avec la vinaigrette italienne et l’oignon rouge. Chauffer de 3 à 4 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à ce que les tomates soient confites. Saler et poivrer. Retirer du feu et réserver au chaud.
- Dans une casserole, mélanger le vin blanc avec l’ail. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux. Incorporer graduellement la burrata et le fromage à la crème et remuer jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
- Dans un autre petit bol, délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide. Verser la fécule délayée dans la casserole et remuer.
- Transvider la fondue au fromage dans le récipient en céramique du poêle à fondue, puis régler la température au plus bas. Ajouter les tomates confites et le basilic.
- Servir la fondue avec la sauce et les garnitures.
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