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Fondue style boeuf bourguignon

Présenté par :

Portions 4 à 6
Temps de préparation 20 minutes
Réfrigération 1 heure
Temps de cuisson 20 minutes

Ce grand classique de la cuisine française se prête à merveille à une nouvelle réinterprétation, cette fois en version fondue! Mettant en vedette les ingrédients phares de ce mets iconique, soit des cubes de boeuf, des pommes de terre, des lardons fumés, des oignons perlés, des champignons, des carottes et des petits pois, vous pourrez ainsi trouver toutes ces saveurs iconiques à votre guise dans votre assiette. Le tout plongé dans un bouillon à base de vin rouge, bien évidemment. Accompagné d'une onctueuse sauce aux oignons verts, il s'agit du vrai goût du réconfort à partager!

Ingrédients

Pour le bouillon:

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
375 ml (1 1/2 tasse) de vin rouge
3 contenants de bouillon de boeuf de 900 ml chacun
1 conserve de pâte de tomates de 156 ml
15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût

Pour la sauce aux oignons verts:

125 ml (1/2 tasse) de crème sure
60 ml (1/4 de tasse) de mayonnaise
2 oignons verts hachés
1 gousse d’ail hachée finement
Sel et poivre au goût

Pour les garnitures (au choix et au goût):

Rondelles de carottes cuites
Pommes de terre parisiennes
Lardons fumés
Oignons perlés cuits
Champignons boutons
Cubes de boeuf à brochettes
Petits pois

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce aux oignons verts. Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.
Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail 1 minute.
Ajouter le vin rouge, le bouillon, la pâte de tomates et les fines herbes. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 18 à 20 minutes à feu doux-moyen.
Verser la quantité requise de bouillon dans le poêle à fondue. Réserver le reste du bouillon.
Servir la fondue avec la sauce aux oignons verts et les garnitures.