Avec ces galettes de pommes de terre farcies, c’est facile de faire manger des champignons aux enfants, même les plus petits. Avec leur texture à la fois tendre et croustillante et leur goût savoureux, on parie qu’elles seront dévorées en moins de deux!
Prévoir aussi:
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola
- 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
Facultatif:
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
Étapes
- Peler les pommes de terre, puis les couper en cubes.
- Dans une casserole, verser de l’eau jusqu’à une hauteur d’environ 2 cm (3/4 de po). Déposer une marguerite dans la casserole, puis y déposer les pommes de terre. Porter à ébullition, puis cuire les pommes de terre vapeur de 15 à 20 minutes, jusqu’à tendreté.
- Déposer les pommes de terre dans un bol. Réduire les pommes de terre en purée. Saler et poivrer. Ajouter la farine et remuer. Laisser tiédir.
- Pendant ce temps, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile à feu moyen dans une grande poêle. Cuire les champignons de 4 à 5 minutes.
- Ajouter l’oignon et l’ail dans la poêle. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.
- Ajouter le jus de citron et laisser mijoter jusqu’à évaporation complète du jus.
- Si désiré, ajouter le persil. Saler, poivrer et remuer.
- Sur une surface généreusement farinée, façonner 16 galettes minces avec la purée de pommes de terre en utilisant environ 45 ml (3 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.
- Garnir la moitié des galettes d’environ 20 ml (4 c. à thé) de la préparation aux champignons. Couvrir avec les galettes restantes, puis presser le pourtour de manière à sceller les galettes ensemble.
- Dans une autre poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Cuire les galettes de pommes de terre de 3 à 4 minutes de chaque côté.
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