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Jambalaya végétarien

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 18 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 382; protéines 14 g; matières grasses 5 g; glucides 71 g; fibres 11 g; fer 2 mg; calcium 94 mg; sodium 687 mg

Redécouvrez le jambalaya, ce plat emblématique de la Louisiane à base de riz, dans cette recette végé facile et végé qui est parfaite pour les lundis sans viande et délicieusement dépaysante!

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de mélange de légumes frais pour sauce à spaghetti
30 ml (2 c. à soupe) d'épices cajun du commerce
250 ml (1 tasse) de riz blanc à grains longs
3 tomates coupées en dés
1 boîte de 540 ml de haricots rouges rincés et égouttés

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Prévoir aussi:

15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes

Facultatif:

60 ml (1/4 de tasse) d’oignons verts hachés

Étapes

Dans une casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire le mélange de légumes de 2 à 3 minutes.
Ajouter les épices cajun et l’ail. Remuer et poursuivre la cuisson 1 minute.
Ajouter le riz et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire à feu doux de 15 à 18 minutes, jusqu’à absorption complète du liquide.
Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une fourchette.
Ajouter les tomates et les haricots rouges dans la casserole. Saler, poivrer et remuer.
Si désiré, garnir d’oignons verts.