Jambalaya végétarien
- Serves 4
- Prep time 15 minutes
- Cook time 18 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 382; protéines 14 g; matières grasses 5 g; glucides 71 g; fibres 11 g; fer 2 mg; calcium 94 mg; sodium 687 mg
Jambalaya végétarien
Redécouvrez le jambalaya, ce plat emblématique de la Louisiane à base de riz, dans cette recette végé facile et végé qui est parfaite pour les lundis sans viande et délicieusement dépaysante!
Prévoir aussi:
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
Facultatif:
- 60 ml (1/4 de tasse) d’oignons verts hachés
Étapes
- Dans une casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire le mélange de légumes de 2 à 3 minutes.
- Ajouter les épices cajun et l’ail. Remuer et poursuivre la cuisson 1 minute.
- Ajouter le riz et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire à feu doux de 15 à 18 minutes, jusqu’à absorption complète du liquide.
- Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une fourchette.
- Ajouter les tomates et les haricots rouges dans la casserole. Saler, poivrer et remuer.
- Si désiré, garnir d’oignons verts.
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