Frittata à la patate douce, jambon et fromage en grains

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
2. Déposer les dés de patates douces sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Arroser d’huile et remuer pour bien enrober les dés de patates douces. Cuire au four 20 minutes, jusqu’à ce que les dés soient légèrement tendres.
3. Huiler une poêle allant au four ou une assiette à tarte de 25 cm (10 po) de diamètre.
4. Dans un bol, fouetter les oeufs avec le lait fermenté et le lait 2%. Si désiré, incorporer les herbes de Provence. Assaisonner de sel et de poivre du moulin.
5. Dans la poêle, disposer en couches superposées les dés de patates douces, les lanières de jambon et le fromage en grains. Couvrir de la préparation aux oeufs.
6. Cuire au four 20 minutes, jusqu’à ce que la frittata soit prise et que le dessus soit légèrement doré.

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