Jambon glacé au cola
- Portions de 8 à 10
- Temps de préparation 15 minutes
- Repos 15 minutes
- Temps de cuisson 2 heures 10 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 329; protéines 23 g; matières grasses 13 g; glucides 30 g; fibres 0 g; fer 2 mg; calcium 22 mg; sodium 1 889 mg
Jambon glacé au cola
Difficile de faire plus délicieux que ce jambon entier glacé au cola! Une recette de maman, tout ce qu’il y a de plus facile et réconfortant!
Ingrédients
- 1 épaule de porc fumée picnic sans os de 1,5 kg (environ 3 1/3 lb)
- 1 canette de cola de 355 ml
- 375 ml (1 1/2 tasse) de cassonade
- 60 ml (1/4 de tasse) de moutarde de Dijon
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
Étapes
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- À l’aide d’un couteau, inciser le dessus de l’épaule de porc afin de former un quadrillage d’environ 0,5 cm (1/4 de po) de profondeur.
- Déposer l’épaule de porc dans une rôtissoire ou dans un grand plat de cuisson. Verser la moitié du cola dans la rôtissoire. Couvrir et cuire au four de 1 heure 30 minutes à 2 heures, jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 60 °C (140 °F) sur un thermomètre à cuisson.
- Dans une casserole, porter à ébullition le reste du cola avec la cassonade, la moutarde, le vinaigre et le sirop d’érable. Cuire à feu doux de 15 à 18 minutes, jusqu’à l’obtention d’une consistance légèrement sirupeuse.
- Retirer le couvercle de la rôtissoire et badigeonner l’épaule de porc de sauce. Poursuivre la cuisson au four de 40 à 45 minutes, en badigeonnant la viande toutes les 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit caramélisée.
- Déposer le jambon sur une planche à découper et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer 15 minutes avant de trancher.
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