Légumes Kung Pao
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 45 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 415; protéines 13 g; matières grasses 14 g; glucides 63 g; fibres 11 g; fer 3 mg; calcium 148 mg; sodium 1 100 mg
Légumes Kung Pao
Ingrédients
- 45 ml (3 c à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
- 1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 1,25 ml (1/4 c. à thé) de piment de Cayenne
- 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
- 250 ml (1 tasse) de riz basmati
- 80 ml (1/3 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 1 petit chou-fleur coupé en petits bouquets
- 1 boîte de mélange de légumes asiatiques Haiku de 398 ml, rincés et égouttés
- 2 oignons verts émincés
Pour la sauce:
- 80 ml (1/3 de tasse) de bouillon de légumes
- 60 ml (1/4 de tasse) de cassonade
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 1 petit piment thaï haché
Étapes
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Dans un bol, mélanger la moitié de l’huile avec le sel et le piment de Cayenne.
- Assécher les pois chiches avec du papier absorbant. Ajouter les pois chiches dans le bol et remuer délicatement.
- Étaler les pois chiches sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 45 minutes à 1 heure en remuant délicatement toutes les 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les pois chiches soient dorés et croustillants. Retirer du four.
- Pendant ce temps, porter le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole. Ajouter le riz. Couvrir et cuire de 15 à 18 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le bouillon soit complètement absorbé. Laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une fourchette.
- Dans un bol, fouetter les ingrédients de la sauce.
- Dans une grande poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Cuire les échalotes, le gingembre et l’ail 1 minute.
- Ajouter le poivron et le chou-fleur. Cuire de 5 à 6 minutes.
- Ajouter le mélange de légumes et poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes.
- Verser la sauce dans la poêle. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes en remuant.
- Répartir le riz dans les assiettes. Garnir de préparation aux légumes, puis de pois chiches grillés et d’oignons verts.
C’est le première fois que je vais sur se site,je suis certaine que je vais l’aimer