Mijoté végé aux légumes
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- Serves 6
- Prep time 20 minutes
- Cook time 40 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 386; protéines 20 g; M.G. 14 g; glucides 51 g; fibres 10 g; fer 6 mg; calcium 261 mg; sodium 487 mg
Mijoté végé aux légumes
Les mijotés n’ont pas à être des plats lourds. La preuve? Ce mijoté végé aux légumes est tout léger et rempli de vitamines!
Ingredients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de caméline
- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
- 2 carottes coupées en rondelles
- 2 branches de céleri coupées en petits tronçons
- 1 petite courge Butternut pelée et coupée en cubes
- 1 petit rutabaga pelé et coupé en cubes
- 2 tomates épépinées et coupées en cubes
- 2 pommes de terre pelées et coupées en cubes
- 1 bloc de tofu ferme biologique aux fines herbes Soyarie de 454 g, coupé en cubes
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes
- 2 ou 3 tiges de thym frais
- 1 tige de romarin frais
- Sel et poivre au goût
- 1 épis de maïs épluché et coupé en petits tronçons
- 150 g (1/3 de lb) de haricots verts coupés en petits tronçons
- 1 petite courgette coupée en rondelles
Étapes
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail 1 minute.
- Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.
- Ajouter les carottes, le céleri, la courge, le rutabaga, les tomates, les pommes de terre, le tofu, le bouillon et les fines herbes. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 25 à 30 minutes à feu doux.
- Ajouter le maïs, les haricots verts et la courgette. Remuer. Poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes.
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