Aubergine parmigiana sur gemellis
- Serves 4
- Prep time 15 minutes
- Cook time 20 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 524; protéines 22 g; matières grasses 10 g; glucides 87 g; fibres 9 g; fer 6 mg; calcium 233 mg; sodium 1 048 mg
Aubergine parmigiana sur gemellis
Cette savoureuse recette facile d’aubergine parmigiana et gemellis est le repas végé parfait pour les lundis sans viande !
Prévoir aussi:
- 160 ml (2/3 de tasse) de farine
- 2 oeufs
Facultatif:
- 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de basilic frais
Étapes
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troisième, déposer la chapelure.
- Fariner les tranches d’aubergine, les tremper dans les oeufs battus, puis les enrober de chapelure.
- Déposer les rondelles d’aubergine sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 20 à 22 minutes en retournant les rondelles à mi-cuisson. Saler et poivrer.
- Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter.
- Dans la même casserole, chauffer la sauce tomate de 4 à 5 minutes à feu doux-moyen.
- Incorporer les pâtes et réchauffer 1 minute.
- Répartir les pâtes dans les assiettes. Garnir chaque portion de rondelles d’aubergine, de parmesan et, si désiré, de basilic.
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