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Coquilles aux tomates et ricotta

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 13 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 553; protéines 24 g; matières grasses 16 g; glucides 78 g; fibres 6 g; fer 5 mg; calcium 353 mg; sodium 926 mg

Les lundis sans viande n'auront jamais été aussi bons grâce à cette recette de pâtes végé à la tomate et au fromage. Même les carnivores seront convertis!

Ingrédients

1 litre (4 tasses) de coquilles
500 ml (2 tasses) de sauce marinara
500 ml (2 tasses) d'épinards parés
250 ml (1 tasse) de ricotta
160 ml (2/3 de tasse) de parmesan râpé

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Préparation

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
Dans la même casserole, porter la sauce marinara à ébullition à feu moyen.
Ajouter les épinards et les pâtes. Remuer.
Répartir les pâtes dans les bols. Garnir chaque portion de ricotta et de parmesan.

Idée pour accompagner

Pain à l’ail caprese

Couper 1 baguette ciabatta en deux sur la longueur. Dans un bol, mélanger 60 ml (1/4 de tasse) de beurre fondu avec 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché. Badigeonner le côté tranché de la baguette de beurre à l’ail. Garnir de 2 tomates tranchées et de 30 ml (2 c. à soupe) de basilic haché. Saler et poivrer. Couvrir de 250 ml (1 tasse) de mozzarella râpée. Déposer la baguette sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 10 à 12 minutes à 205 °C (400 °F). Couper la baguette en morceaux.