Fettucines à la sauce rosée
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 20 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 699; protéines 25 g; M.G. 29 g; glucides 81 g; fibres 6 g; fer 7 mg; calcium 282 mg; sodium 1 172 mg
Fettucines à la sauce rosée
Ingrédients
Pour la sauce:
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 4 tomates italiennes mondées et épépinées, coupées en dés
- 1 boîte de tomates broyées de 398 ml
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
- 15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché
- 5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sucre
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment
- Sel et poivre du moulin au goût
- 180 ml (3/4 de tasse) de crème à cuisson 15%
- 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
- 2 jaunes d’oeufs
Étapes
- Pour la sauce. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail de 2 à 3 minutes.
- Ajouter le vin blanc et laisser mijoter jusqu’à évaporation complète du liquide.
- Ajouter les tomates en dés, les tomates broyées, la pâte de tomates, le basilic, le thym, le sucre et les flocons de piment. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 15 à 20 minutes. Retirer du feu.
- Ajouter la crème et le parmesan, puis remuer jusqu’à ce que le parmesan soit fondu. Incorporer les jaunes d’oeufs en fouettant.
- Pour les pâtes. Sur le plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâte jusqu’à l’obtention d’une épaisseur d’environ 1 mm. Rouler la pâte sur la longueur afin de former un grand cylindre, puis couper le cylindre en rondelles de 0,5 cm (1/4 de po) de largeur. Dérouler délicatement les rondelles.
- Cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Servir les pâtes avec la sauce.
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