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Gnocchis de tofu, sauce rosée

Présenté par :

Portions 6
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 432; protéines 23 g; M.G. 22 g; glucides 39 g; fibres 3 g; fer 4 mg; calcium 210 mg; sodium 344 mg

Faites preuve d'originalité à l'heure du souper en préparant ces étonnants gnocchis de tofu sauce rosée! L'intégration de tofu ferme à la préparation aux gnocchis permet de leur conférer une bonne dose de protéines, sans faire de différence sur le goût. Ajoutez-y une généreuse louche de sauce rosée maison et vous obtiendrez le repas parfait pour rallier tout le monde à table. Une touche de parmesan et quelques feuilles de basilic frais en garniture et vous aurez la preuve que le bonheur dans l'assiette réside souvent dans la simplicité.

Ingrédients

16 petites feuilles de basilic frais
250 ml (1 tasse) de parmesan râpé

Pour les gnocchis:

1 grosse pomme de terre à chair blanche pelée et coupée en cubes
1 contenant de tofu ferme Soykei de 400 g
375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage
1 oeuf
Sel et poivre au goût

Pour la sauce rosée:

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1/2 oignon haché
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
10 ml (2 c. à thé) de thym frais haché
1 conserve de tomates en dés de 398 ml
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
5 ml (1 c. à thé) de sucre
250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15%
Sel et poivre au goût

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Étapes

Dans une casserole, déposer la pomme de terre et couvrir d’eau froide. Saler. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire de 18 à 25 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter. Écraser la pomme de terre à l’aide d’une fourchette et laisser tiédir.
Égoutter le tofu et l’éponger à l’aide de papier absorbant.
Dans le robot culinaire, déposer le tofu. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée. Ajouter la pomme de terre, la farine et l’oeuf. Saler et poivrer. Mélanger en donnant quelques impulsions, jusqu’à l’obtention d’une pâte légèrement ferme. Au besoin, ajouter un peu de farine.
Façonner la préparation en une boule. Sur le plan de travail fariné, diviser la boule en huit parts, puis rouler chaque part en un cylindre de 1,5 cm (2/3 de po) de diamètre. À l’aide d’un couteau, couper les cylindres tous les 2 cm (3/4 de po) pour former les gnocchis.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les gnocchis de tofu de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Égoutter.
Pendant ce temps, chauffer l’huile à feu doux dans une autre casserole. Faire dorer l’oignon, l’ail et le thym quelques minutes.
Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomates et le sucre. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 5 à 6 minutes à feu doux.
Verser la crème, puis saler et poivrer. Chauffer de 2 à 3 minutes.
À l’aide du mélangeur à main, réduire la préparation en une sauce lisse et homogène.
Ajouter les gnocchis dans la casserole contenant la sauce et remuer. Chauffer de 1 à 2 minutes.
Au moment de servir, garnir de basilic et de parmesan.