Pappardelles aux tomates confites et pancetta
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 10 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 635; protéines 18 g; matières grasses 31 g; glucides 72 g; fibres 5 g; fer 1 mg; calcium 56 mg; sodium 362 mg
Pappardelles aux tomates confites et pancetta
Prévoir aussi:
- 1 petit oignon rouge émincé
- 35 ml (2 c. à soupe + 1 c. à thé) d’huile d’olive
Préparation
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Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
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Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
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Pendant ce temps, sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les tomates cerises et l’oignon rouge d’un côté, et les tranches de pancetta de l’autre. Arroser les tomates cerises et l’oignon rouge de 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive.
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Cuire au four de 7 à 8 minutes, en retournant les aliments à mi-cuisson, jusqu’à ce que les tomates soient ramollies et que les tranches de pancetta soient croustillantes. Couper la pancetta en morceaux.
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Remettre les pâtes dans la casserole. Ajouter les tomates cerises, la roquette, l’oignon rouge et le reste de l’huile d’olive. Saler, poivrer et remuer.
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Répartir la préparation dans les assiettes, puis garnir de fromage émietté grossièrement et de morceaux de pancetta.
Idée pour accompagner:
Huile épicée
Dans le contenant du mélangeur, déposer 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive, 15 ml (1 c. à soupe) d’échalote sèche (française) hachée, 2 petits piments oiseaux équeutés et épépinés, 5 ml (1 c. à thé) de grains de poivre noir moulus et 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel. Émulsionner 1 minute.
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