Pâtes au poulet piccata
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Marinage 15 minutes
- Temps de cuisson 19 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 754; protéines 47 g; matières grasses 27 g; glucides 78 g; fibres 3 g; fer 4 mg; calcium 169 mg; sodium 353 mg
Pâtes au poulet piccata
À l’origine, la piccata est un plat italien constitué de fines tranches de veau parfumé au citron, aux câpres et au beurre. C’est justement cette recette traditionnelle qui nous a inspirés pour créer ces pâtes au poulet crémeuses et citronnées faciles à préparer!
Prévoir aussi:
- 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais
Facultatif:
- 30 ml (2 c. à soupe) de câpres
Étapes
- Dans un grand sac hermétique, mélanger les poitrines de poulet avec 60 ml (1/4 de tasse) de préparation à la française, en s’assurant que les poitrines sont bien enrobées de préparation. Retirer l’air du sac et sceller. Laisser mariner de 15 minutes à 24 heures au frais.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 205 ° C (400 ° F).
- Dans une grande poêle allant au four, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Faire dorer les poitrines de poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirer du feu.
- Badigeonner les poitrines de poulet du reste de la préparation à la française.
- Poursuivre la cuisson au four de 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur des poitrines ait perdu sa teinte rosée. Réserver les poitrines dans une assiette.
- Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égoutter.
- Dans la même casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les échalotes 1 minute.
- Ajouter le vin blanc et le jus de citron. Laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
- Ajouter la crème et porter à ébullition. Remettre les pâtes dans la casserole. Saler, poivrer et remuer.
- Trancher les poitrines de poulet. Garnir les pâtes de poulet tranché et, si désiré, de câpres.
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