Raviolis au beurre blanc, parmesan et chips de kale

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Raviolis au beurre blanc, parmesan et chips de kale

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 810; protéines 21 g; matières grasses 62 g; glucides 41 g; fibres 3 g; fer 3 mg; calcium 319 mg; sodium 990 mg

Raviolis, sauce au beurre blanc, chips de chou kale et parmesan, avouez qu’on a là tous les éléments pour un plat complètement décadent! Cette recette de pâtes est tout ce dont vous avez besoin pour impressionner la visite avec trois fois rien!

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de chou kale tige et partie ligneuse retirées, coupé en morceaux
1 paquet de 350 g de raviolis viande et fines herbes
80 ml (1/3 de tasse) de vin blanc
225 g (1/2 lb) de beurre froid et coupé en dés
180 ml (3/4 de tasse) de parmesan râpé

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Prévoir aussi:

60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes françaises hachées
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc

Facultatif:

15 ml (1 c. à soupe), hachée de sauge fraîche

Préparation

Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
Dans un bol, mélanger le chou kale avec un peu d’huile d’olive.
Répartir le chou kale sur une plaque de cuisson couverte de papier parchemin. Saler et poivrer. Cuire au four de 15 à 20 minutes en retirant les feuilles du four au fur et à mesure qu’elles sont croustillantes. Ne pas laisser noircir.
Pendant ce temps, cuire les raviolis al dente dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter.
Dans une autre casserole, mélanger le vin blanc avec les échalotes, le vinaigre et, si désiré, la sauge. Porter à ébullition à feu moyen, puis laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
Hors du feu, ajouter graduellement les cubes de beurre froid et la moitié du parmesan en fouettant constamment jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Répartir les raviolis dans les assiettes. Napper de sauce au beurre blanc, puis garnir du reste du parmesan et de chips de chou kale. Poivrer.