Raviolis au boeuf, sauce à l’ail, champignons et pancetta
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 45 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 822; protéines 28 g; M.G. 49 g; glucides 64 g; fibres 4 g; fer 5 mg; calcium 341 mg; sodium 1 427 mg
Raviolis au boeuf, sauce à l’ail, champignons et pancetta
Les plats de pâtes sont toujours une option gagnante, même pour recevoir en mode chic! Ces raviolis au boeuf, sauce à l'ail, champignons et pancetta en sont la preuve gourmande. Les raviolis du commerce prennent alors des allures de repas de chef grâce à une sauce onctueuse à base d'ail, de champignons et de pancetta rôtis au four, révélant ainsi toute la richesse de leurs saveurs. Une fois bien grillés, on les incorpore au mélange de beurre, d'échalotes sèches, de vin blanc et de crème afin de créer une sauce au goût recherché qui s'unira à merveille aux raviolis.
Ingrédients
- 1 grosse tête d’ail
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 contenant de champignons café de 227 g, émincés
- 1 paquet de pancetta cuite en dés de 175 g
- Sel et poivre au goût
- 1 sac de raviolis au boeuf Villa Ravioli de 400 g
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 2 échalotes sèches (françaises) coupées en dés
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 310 ml (1 1/4 tasse) de crème à cuisson 15%
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bébés épinards
- 60 ml (1/4 de tasse) de parmesan fraîchement râpé
- 50 g (1 3/4 oz) de fromage de chèvre émietté
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
Étapes
- Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
- Couper la tête d’ail en deux. Tapisser un plat de cuisson de papier parchemin, puis y déposer l’ail, côté coupé vers le haut. Arroser de la moitié de l’huile.
- Cuire au four 20 minutes.
- Ajouter les champignons et la pancetta dans le plat, puis arroser du reste de l’huile. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson au four de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les gousses d’ail soient tendres. Retirer du four.
- Déposer l’ail dans une assiette et laisser tiédir. Réserver la pancetta et les champignons. Prélever les gousses d’ail en pressant les demi-têtes au-dessus d’un petit bol, puis écraser les gousses.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les indications de l’emballage. Égoutter.
- Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu doux-moyen. Cuire les échalotes de 1 à 2 minutes.
- Verser le vin blanc dans la poêle et chauffer jusqu’à évaporation complète du liquide.
- Ajouter les gousses d’ail écrasées, la crème et le bouillon dans la poêle. Porter à ébullition en remuant, puis laisser mijoter 2 minutes à feu doux-moyen.
- Ajouter les épinards, le parmesan et les pâtes. Saler et poivrer. Chauffer 1 minute en remuant.
- Incorporer les champignons et la pancetta réservés.
- Au moment de servir, garnir de fromage de chèvre et de persil.
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