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Rigatonis aubergine et ricotta

Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

La gamme Fiorella présente trois fromages à pâte fraîche irrésistibles : bocconcini, mozzarella et ricotta! Tout pour rehausser sandwichs, pâtes et pizzas!

Ingrédients

Rigatonis 1 paquet de 350 g
Aubergine 1 petite, coupée en cubes
Sauce tomate 625 ml (2 1/2 tasses)
ricotta (de type Fiorella) 250 ml (1 tasse)
Basilic frais 30 ml (2 c. à soupe), haché

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Prévoir aussi:

45 ml (3 c. à soupe) d’ huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron

Facultatif:

45 ml (3 c. à soupe) de parmesan râpé

Préparation

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
Pendant ce temps, chauffer l’huile à feu moyen dans une autre casserole. Ajouter l’aubergine. Saler et poivrer. Cuire de 3 à 4 minutes.
Verser la sauce tomate. Couvrir et laisser mijoter de 6 à 8 minutes à feu doux-moyen.
Dans un bol, mélanger la ricotta avec le basilic, les zestes et, si désiré, le parmesan.
Ajouter les pâtes dans la sauce et remuer. Répartir dans les assiettes.
Déposer une cuillerée de ricotta parfumée sur chacune des portions.