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Rigatonis végé, sauce au vin rouge

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Portions 6
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 39 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 407; protéines 21 g; matières grasses 7 g; glucides 63 g; fibres 9 g; fer 10 mg; calcium 215 mg; sodium 1 029 mg

Le sans-viande hachée fait véritablement des merveilles quand on veut cuisiner une recette végé sans que les protéines soient laissées de côté. C’est particulièrement le cas avec ces pâtes ultra-gourmandes!

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
3 sachets de sans-viande hachée So Veggie “So Wise !” de 100 g chacun
2 carottes coupées en dés
1 oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
160 ml (2/3 de tasse) de vin rouge
60 ml (1/4 de tasse) de pâte de tomates
1 boîte de tomates en dés de 796 ml
625 ml (2 1/2 tasses) de sauce tomate
30 ml (2 c. à soupe) d’origan frais haché
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
Poivre au goût
1 litre (4 tasses) de rigatonis
125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché

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Étapes

Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire le sans-viande hachée de 1 à 2 minutes en remuant.
Ajouter les carottes, l’oignon et l’ail. Cuire de 2 à 3 minutes. Ajouter le vin et laisser réduire de moitié.
Ajouter la pâte de tomates, les tomates en dés, la sauce tomate, l’origan et le sucre dans la casserole. Poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 35 à 40 minutes à feu doux-moyen, en remuant régulièrement en cours de cuisson.
Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson de la sauce, cuire les pâtes al dente dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter.
Ajouter les pâtes dans la casserole contenant la sauce et remuer. Chauffer 1 minute.
Au moment de servir, garnir de parmesan et de persil.