Salade de nouilles thaï et épinards

• 100 g de nouilles de riz minces
• 1 carotte
• 1/2 concombre
• 12 tomates cerises coupées en deux
• 500 ml (2 tasses) de bébés épinards
• quelques feuilles de basilic
• 1 lime coupée en quartiers (facultatif)

Pour la vinaigrette:

• 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
• 80 ml (1/3 de tasse) d’ arachides hachées
• 60 ml (1/4 de tasse) d’ huile canola
• 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
• 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
• piment thaï haché finement au goût