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Spaghetti à la courge rôtie et aux noix

Portions 4 à 6
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 599; protéines 18 g; M.G. 38 g; glucides 52 g; fibres 4 g; fer 2 mg; calcium 264 mg; sodium 528 mg

Avec sa texture veloutée et ses arômes de beurre, la courge Butternut se marie parfaitement aux saveurs riches de la noix de Grenoble et du parmesan dans ce spaghetti qui, avouons-le, fait agréablement changement!

Ingrédients

Courges Butternut 750 ml (3 tasses), coupée en dés
Spaghettis 350 g (environ 3/4 de lb)
Vinaigrette aux tomates séchées 180 ml (3/4 de tasse)
Noix de Grenoble 250 ml (1 tasse), en morceaux
Parmesan 250 ml (1 tasse), en copeaux

Sélectionner tous les ingrédients

Facultatif:

30 ml (2 c. à soupe), haché d’ origan

Préparation

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Dans un bol, mélanger les dés de courge Butternut avec un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer.
Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les dés de courge. Cuire au four de 20 à 25 minutes, en retournant les dés à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient rôtis.
Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter.
Dans la même casserole, porter la vinaigrette à ébullition à feu moyen. Remettre les pâtes dans la casserole, puis ajouter les dés de courge et les noix.
Répartir les pâtes dans les assiettes. Garnir chaque portion de parmesan et, si désiré, d’origan.