Tortellinis au fromage, pesto de poivrons rouges rôtis
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 15 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 524; protéines 17 g; matières grasses 28 g; glucides 52 g; fibres 4 g; fer 2 mg; calcium 231 mg; sodium 549 mg
Tortellinis au fromage, pesto de poivrons rouges rôtis
Prévoir aussi:
- 60 ml (1/4 de tasse) d’ huile d’olive
- 1, haché oignon
Facultatif:
- 60 ml (1/4 de tasse), en copeaux de parmesan
Préparation
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Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
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Dans une poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon de 4 à 5 minutes.
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Réserver quelques morceaux de poivrons rôtis pour garnir et déposer le reste dans la poêle. Ajouter les tomates et l’ail. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
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Dans le contenant du mélangeur, réduire la préparation aux poivrons en purée. Incorporer les noix de pin, puis ajouter graduellement le reste de l’huile d’olive. Saler et poivrer.
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Répartir les pâtes dans les assiettes, puis napper de pesto de poivrons.
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Garnir avec les poivrons réservés et, si désiré, les copeaux de parmesan.
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