/ 5

Bretzels maison à la pizza

Portions 8 bretzels
Temps de préparation 50 minutes
Temps de cuisson 18 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1 bretzel): calories 421; protéines 17 g; matières grasses 15 g; glucides 57 g; fibres 3 g; fer 4 mg; calcium 156 mg; sodium 1 294 mg

Tendres et moelleux, nos bretzels maison style pizza sont faciles à cuisiner et ont de quoi faire fondre le cœur de toute la maisonnée! Farcis de pepperoni, de sauce marinara et de fromage mozzarella, ils sont la collation la plus gourmande qui soit!

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de mozzarella râpée
125 g (environ 1/4 de lb) de pepperoni en tranches, coupées en morceaux
250 ml (1 tasse) de sauce marinara

Pour la pâte:

10 ml (2 c. à thé) de levure instantanée à levée rapide
1,125 litre (4 1/2 tasses) de farine tout usage
10 ml (2 c. à thé) de sel
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu

Pour la cuisson:

125 ml (1/2 tasse) de bicarbonate de soude

Pour la garniture:

80 ml (1/3 de tasse) de parmesan râpé
15 ml (1 c. à soupe) d’herbes italiennes séchées
Sel et poivre au goût
1 œuf battu avec 15 ml (1 c. à soupe) d’eau

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Dans un grand bol, mélanger 375 ml (1 1⁄2 tasse) d’eau tiède avec la levure. Laisser reposer 5 minutes.
Dans un autre grand bol, mélanger la farine avec le sel et le sucre.
Incorporer la préparation à la levure et le beurre à la préparation à la farine. Remuer délicatement, jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte molle.
Transférer la pâte sur une surface de travail propre. À l’aide des mains, pétrir la pâte de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène. Ajouter de la farine au besoin si la pâte est trop collante.
Déposer la pâte dans un grand bol légèrement huilé. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer de 40 à 50 minutes à température ambiante près d’une source de chaleur (dans le micro-ondes avec une tasse d’eau bouillante placée à côté, par exemple), jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Préchauffer le four à 220°C (425°F).
Diviser la pâte en huit parts égales. Sur une surface légèrement huilée, façonner chaque part de pâte en un cylindre d’environ 60 cm (24 po) de longueur.
Abaisser chaque cylindre de pâte en un rectangle d’environ 5 cm (2 po) de largeur à l’aide d’un rouleau à pâte.
Déposer 30 ml (2 c. à soupe) de mozzarella et de pepperoni au centre de chacune des bandes de pâte.
Badigeonner un peu d’eau sur le pourtour de chacune des bandes de pâte. Rouler la pâte sur elle-même afin de reformer un cylindre, pincer les extrémités et s’assurer que le fromage est bien scellé au milieu de la pâte.
Avec chaque cylindre de pâte, former un «U». Replier le cylindre en croisant les extrémités afin de créer une forme de bretzel. Sceller les extrémités des bretzels avec un peu d’eau.
Dans une grande casserole, porter à ébullition 2,25 litres (9 tasses) d’eau et le bicarbonate de soude.
Cuire un bretzel à la fois 30 secondes. Éponger avec du papier absorbant.
Transférer les bretzels sur deux plaques de cuisson tapissées de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger le parmesan avec les herbes italiennes. Saler et poivrer.
Badigeonner chaque bretzel d’œuf battu, puis parsemer de la préparation au parmesan. Presser légèrement pour que la garniture adhère à la pâte.
Cuire au four de 14 à 16 minutes, jusqu’à ce que les bretzels soient dorés. Retirer du four et laisser tiédir sur une plaque.
Dans une petite casserole, porter la sauce marinara à ébullition. Servir avec les bretzels.