Comment faire de la pâte à pizza maison

Faire sa pâte à pizza maison, c’est bien plus facile qu’on le pense! Pâte au blé, au chou-fleur (oui, oui!) et pâte à pizza traditionnelle: voyez nos trois recettes faciles pour des soirées pizza réussies et laissez-vous inspirer par nos idées de garnitures avec notre tableau «mix and match».

Pâte à pizza au blé

Dissoudre 30 ml (2 c. à soupe) de sucre dans 250 ml (1 tasse) d’eau tiède. Saupoudrer du contenu de 1 sachet de levure sèche instantanée à levée rapide de 8 g. Laisser reposer 5 minutes, jusqu’à ce que des bulles se forment.

Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive. Dans le contenant du robot culinaire, mélanger 600 ml (environ 2 2/3 tasses) de farine de blé entier avec 10 ml (2 c. à thé) de sel. À vitesse moyenne, incorporer graduellement la préparation liquide. Mélanger 30 secondes, jusqu’à ce que la pâte décolle des parois du contenant et qu’elle forme une boule élastique et un peu collante.

Sur une surface farinée, pétrir la pâte de 1 à 2 minutes jusqu’à l’obtention d’une boule lisse. Déposer la pâte dans un bol badigeonné d’huile. Couvrir d’une pellicule plastique. Laisser gonfler à température ambiante de 1 à 2 heures, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Une fois la pâte levée, y enfoncer le poing pour la faire dégonfler.

Diviser la pâte en deux boules (la pâte non cuite peut être congelée jusqu’à 1 mois dans un sac hermétique). Sur une surface, étaler la pâte en un cercle de 28 cm (11 po). Laisser reposer 5 minutes.

Pâte à pizza au chou-fleur

Couper 1/2 chou-fleur en bouquets. Dans le robot culinaire, réduire le chou-fleur en granules. Verser dans un bol allant au four micro-ondes, puis couvrir d’une pellicule plastique. Cuire 3 minutes au micro-ondes.

Retirer la pellicule plastique, remuer et laisser tiédir 5 minutes. Verser le chou-fleur au centre d’un linge propre, puis le fermer pour former un baluchon. Serrer au-dessus de l’évier pour enlever l’excédent de liquide.

Dans un grand bol, mélanger le chou-fleur avec 1 œuf, 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé et 30 ml (2 c. à soupe) d’origan séché jusqu’à l’obtention d’une boule homogène. Étendre le mélange au chou-fleur sur une plaque à pizza couverte de papier parchemin. Presser fermement pour retirer l’air de la préparation.

Cuire au four 15 minutes à 205 °C (400 °F), puis retirer délicatement le papier parchemin. Poursuivre la cuisson sur la plaque 15 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et légèrement croustillante. Garnir la croûte à pizza au goût et cuire au four 12 minutes à 205 °C (400 °F).

Pâte à pizza traditionnelle

1- Dissoudre 10 ml (2 c. à the) de sucre dans 250 ml (1 tasse) d’eau tiède. Incorporer 1 sachet de levure sèche instantanée a levée rapide de 8 g. Laisser reposer 5 minutes, jusqu’à ce que des bulles se forment. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive.

2- Dans le contenant du robot culinaire, mélanger 500 ml (2 tasses) de farine tout usage avec 5 ml (1 c. à the) de sel. À vitesse moyenne, incorporer graduellement la préparation liquide. Mélanger 30 secondes, jusqu’à ce que la pâte décolle des parois du contenant et qu’elle forme une boule élastique.

3- Sur une surface farinée, pétrir la pâte de 1 à 2 minutes jusqu’à l’obtention d’une boule lisse.

4- Déposer la pâte dans un bol badigeonné d’huile. Couvrir d’une pellicule plastique. Laisser gonfler à température ambiante de 1 à 2 heures, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

5- Une fois la pâte levée, y enfoncer le poing pour la faire dégonfler. Diviser la pâte en huit boules.

6- Étirer chacune des boules de pâte en un cercle d’environ 10 cm (4 po). Laisser reposer 5 minutes. La pâte restante non cuite peut être congelée jusqu’à 1 mois dans un sac hermétique.

Idées de garnitures à pizza

Ahhh la pizza, on ne s’en lasse pas! Et quand on commence à la faire soi-même, on ne s’en passe plus. Psst! Faire sa propre pizza est une belle façon de faire participer les enfants! En effet, c’est une activité qui permet de passer du temps de qualité en famille et c’est une occasion d’initier les enfants à la cuisine. On peut aisément leur faire couper des ingrédients, râper du fromage ou étendre la sauce sur la pâte, par exemple. Entre nous, en plus, ça nous enlève un peu de travail! Et si vous faites une petite soirée avec des invités, vous pouvez même monter un bar à pizzas; vous n’avez qu’à disposer tous les ingrédients sur la table, à séparer la pâte en portions individuelles et à l’étaler dans des assiettes d’aluminium ou des plaques de cuisson pour que chacun puisse faire sa propre pizza. Et pour guider vos convives, pourquoi ne pas mettre le tableau ci-dessous à leur disposition? Ils seront certainement ravis de cette source d’inspiration!

Voici donc un tableau d’ingrédients à mélanger et à assortir pour vous guider dans la confection de vos pizzas maison. Laissez-vous aller, les possibilités sont infinies (ou presque!).