Aiglefin en croûte de quinoa
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 18 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 331; protéines 40 g; matières grasses 5 g; glucides 30 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 52 mg; sodium 445 mg
Aiglefin en croûte de quinoa
Avec moins de 350 calories par portion, cette recette facile d'aiglefin en croûte de quinoa est une solution de rechange santé à nos fish’n chips adorés!
Préparation
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Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
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Saler et poivrer les filets d’aiglefin.
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Prélever le zeste de la moitié du citron. Si désiré, couper le citron en quartiers et le réserver pour en arroser le poisson.
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Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, fouetter les oeufs avec les zestes de citron. Dans la troisième, verser les flocons de quinoa. Fariner les filets d’aiglefin et secouer pour retirer l’excédent. Tremper les filets dans les oeufs battus, puis les enrober de fl ocons de quinoa.
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Déposer les filets d’aiglefin sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 18 à 20 minutes en retournant les filets à mi-cuisson, jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.
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Si désiré, servir les filets d’aiglefin avec les quartiers de citron.
Idée pour accompagner
Salade de tomates et olives
Dans un saladier, mélanger 20 tomates cerises de couleurs variées coupées en quatre avec 80 ml (1/3 de tasse) d’olives vertes tranchées, 60 ml (1/4 de tasse) d’oignons verts hachés, 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive et 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc. Saler et poivrer.
J’aime vos idées nouvelles et rapides à réaliser!